【土地资源 】2022年，淮安市土地总面积为10030平方千米。第三次国土调查显示，全市耕地面积4771.17平方千米，园地面积63.95平方千米，林地面积529.5平方千米，草地面积45.76平方千米，湿地面积92.96平方千米，城镇村及工矿用地1476.42平方千米，交通运输用地276.99平方千米，水域及水利设施用地2747.46 平方千米。 

【水资源】淮安市境地处淮河流域中下游，境内河湖众多，水网密布，水资源条件较好，南水北调工程初具规模。全市水资源总量18.77 亿立方米。境内年平均降水径流深在199～262.5毫米。总体上地表水资源较为贫乏，年际变化较大，年内分配不均，而地下水资源储量丰富，过境水量较多。 

【矿产资源】淮安市主要有石盐、芒硝、凹凸棒石黏土、石油、玄武岩、石灰岩和白云岩、地热、矿泉水等矿产资源。石盐、凹凸棒石黏土、芒硝保有资源储量居全省第一位。其中，探明石盐矿石资源储量 315.96亿吨，主要分布于淮安区、淮阴区、清江浦区、洪泽区；探明凹凸棒石黏土资源储量1960.52万吨，主要分布于盱眙县；探明无水芒硝矿石资源储量6.79亿吨，主要分布于淮阴区、洪泽区。 

【生物资源】淮安市有植物104科、219 属、275 种，有木本植物82科、213 属、674 种（含品种）。除古树名木以外的原生林木资源主要分布在盱眙丘陵山区，树种主要是朴树、黄连木、檀树、栎树、乌桕、桑树等 ；建成区范围内有登记在册古树名木65株。野生动物资源丰富，有浮游动物、底栖动物、鱼类、两栖类、爬行类、兽类和鸟类 7个类群300余种。 （市自然资源和规划局）

【物产】淮安市地处北亚热带和南暖温带之间的过渡气候带，温、光、水、土等自然资源极为丰富，生产条件优越，适宜多种农作物栽培和动物饲养，是著名的“鱼米之乡”和全国重要绿色农副产品生产基地。淮安市盛产优质稻麦、棉花、油料、林木、水果、畜禽、鱼虾、鳖蟹、珍珠等。至2022年末，淮安市成功申创“盱眙龙虾”“淮安大米”“淮安黑猪”“淮安红椒”“金湖大米”“淮安黄瓜”“洪泽湖螃蟹”“洪泽银鱼”“洪泽芡实” 等129件地理标志证明商标，数量居全国前列。